ГАЛЕТА С ГРУШАМИ

 

Галета - французский деревенский пирог свободной формы и начинки. В общем делать его можно с любыми фруктами и ягодами, есть несладкие версии, например, из ржаной муки с помидорами и моцареллой. Готовится крайне просто, выглядит эффектно.
 

225 г пшеничной муки

2 ст.л. сахара + сахар для посыпки

100 г сливочного масла

5 ст.л. холодной воды

3-4 средних груши

ванильный сахар, соль

алкоголь, орехи по желанию

 

1. Соединить просеянную муку с солью, порубить вместе со сливочным маслом (из морозилки). Растереть тесто руками в крошку. Сделать углубление, залить туда 5 ст.л. холодной воды (я заменяю пару ложек воды алкоголем, например, бурбоном). Замесить тесто, скатать в шар и убрать в морозилку в пищевой пленке или пакете.

2. Груши очистить, порезать дольками.

3. Духовку разогреть до 200 градусов.

4. Тесто раскатать на пергаменте в круг свободной формы (не заморачивайтесь на трещины по краям). Выложить красиво груши, отступая от края теста 3 сантиметра. Края аккуратно загнуть, немножко защипать там, где потребуется, смазать холодной водой. Пирог посыпать сверху смесью ванильного и обычного сахара так, чтобы сахар был не только на грушах, но и на краешках теста. По желанию можно посыпать дроблеными орехами.

5. Выпекать минут 20-30. Перед подачей пирог остудить минут 10.