Лимонный курд

 

Это эдакий заварной лимонный крем. Учтите, он очень лимонный, одновременно кислый и сладкий с ангельской консистенцией. Я такое обожаю)

Можно мазать на хлеб, есть просто так ложками с чаем или добавлять как начинку для выпечки в корзинки или тарты.

 

 

2.5 лимона

4 желтка

75 г сахара

60 г сливочного масла

 

1. Натереть цедру с одного лимона.

2. Выжать из лимонов сок, должно получиться 115 г

3. Соединить в сотейнике цедру, сок, желтки, сахар и масло.

4. Нагревать массу на среднем огне, постоянно помешивая. Постепенно она начнет густеть. Если хотите консистенцию покрепче, можете добавить 3 ст.л. кукурузного крахмала в самом начале.

5. Снять с огня и процедить через среднее сито. Разлить по баночкам. Когда все остынет, можно ставить в холодильник.

6. Курд приобретает правильную нежную кремовую консистенцию, когда постоит в холодильнике ночь.

 

Рецепт AndyChef.