top of page

ПРОСТОЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ

 

С этого хлеба начинают все) Он максимально прост в приготовлении, в книгах я постоянно натыкаюсь на рецепты чего-то подобного, его еще называют ирландский хлеб.

 

Я готовила по рецепту Гордона Рамзи, который старательно перевела для вас из книги. Также в интернете есть видео - это рецепт №52 из Курса Элементарной Кулинарии Гордона Рамзи. Итак...

 

Для приготовления традиционного ирландского хлеба используется сода вместо дрожжей. Благодаря этому не надо ждать когда тесто поднимется, но и готовая буханка не будет храниться долго. Лучше съесть ее в тот же день.

 

 

350 г пшеничной муки

150 г цельнозерновой муки

1,5 ч.л. соды

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

450 мл жирного кефира

 

1, Разогрейте духовку до 200 градусов,

2, Просейте сыпучие ингредиенты в миску, перемешайте, сделайте ямку посередине. Постепенно вливайте кефир в ямку, параллельно перемешивая его вилкой с мучной смесью.

3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, нежно замесите его секунд 30. Не переусердствуйте. Выложите пергамент для выпечки на противень, присыпьте мукой. Тесто сформируйте в шар, переложите на бумагу и немного прижмите. Ножом с зубчиками сделайте два надреза крест-накрест посередине буханки (моя любимая часть).

4, Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут пока хлеб не подрумянится. Хороший способ проверить готовность - постучать по основе : звук должен быть полый.

5, Остудите на решетке некоторое время (это обязательно, знаю, что сложно).

 

bottom of page